Österreichischer Graukäse
 

 

 

Die Milch wird mittels natürlicher Kultur dick gelegt, durchgerührt und anschließend aufgeheizt. Der Topfen wird herausgehoben und gepresst, Salz und Pfeffer beigemengt, und in der Topfenmühle zerkleinert und in die Käseform gefüllt. Der Graukäse wird gepresst und nach ca. 18 Stunden in einen Reiferaum gebracht, wo er 10-14 Tage reift.
Diese österreichische Spezialität ist fettfrei, kalorienarm, nährstoffreich und naturrein.