| Knoblauchspeck |
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Durchzogenes Bauchfleisch wird vorerst mild gepökelt. Nach
der Pökelzeit werden die Fleischstücke in kleine Teilstücke
geschnitten, mit einer speziellen Knoblauch-Würzmischung
(Knoblauchflocken und Knoblauchpfeffer ) ummantelt und im Heißrauch
nach ganz speziellen Temperaturetappen gegart. Reifezeit 1 Woche.
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