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Rasser - würziger Hartkäse aus silofreier Rohmilch, der mindestens 8 Monate gelagert wird. Dabei entsteht die charakteristische kleine, feine Lochung. Durch die spezielle Refung wird diese Käsesorte hocharomatisch und pikant, im reifen Zustand auch salzigwürzig mit einer dezenten Schärfe. Auch zum Reiben und Hobeln geeignet.

 

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