Grammelschmalz
Schweinerückenspeck wird in Würfeln zu 1 cm geschnitten
und bei 118° C schonend und knusprig ausgebraten, mit Salz,
Pfeffer und Zwiebel gewürzt. Durch langsames Auskühlen
und ständiges Rühren wird diesem Produkt besondere Qualität
verliehen.
Verhackert
Durchwachsenes Bauchfleisch wird mit Salz und groben Rohgewürzen
eine Woche lang trocken gepökelt. Nach anschließender
Zerkleinerung auf eine Körnung von 5 mm wird dieser schmackhafte
Aufstrich mit feinen Gewürzen abgeschmeckt.
TIPP: Schmeckt besonders
gut auf unserem Bauernbrot!
